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Gusti energici in Alta Valtellina

La conoscenza dell'Alta Valtellina non può dimenticare la cucina del territorio. I pizzoccheri, pasta di grano saraceno, condita casera, bitto, verza e burro; gli sciatt, bocconcini di formaggio fuso. E poi la polenta taragna; cervo e il capriolo; salumi come la bresaola e l slinzega. Deliziose e vigorose specialità della cucina valtellinese, sapori rustici e piatti ricchi di energia, espressione di quel concetto di forza che Bormio esprime attraverso la propria storia e quella del territorio alpino dell'alta valle.

Quel cibo che un tempo nutriva gli abitanti del luogo come i molti viaggiatori che attraversavano il passo dello Stelvio, può essere degustato tra i menù della tradizione nei ristoranti dei Bagni dei Bormio ma anche nei tanti ristoranti e rifugi che si incontrano girando Bormio e il territorio alpino in cui è immersa.

Per una conoscenza a 360° delle cucina tipica della montagna valtellinese vogliamo suggerirne alcuni in cui spendere un po' di tempo dedicandosi ai piaceri della tavola, tra un bagno termale e l'altro:

Agriturismo Rini Ottimi taglieri di salumi e formaggi locali; da non perdere i racconti di Simone Rini, esperto di storia locale.

Via Cavalier Pietro Rini 2, Bormio; tel. 0342 901224; agriturismobormio.it

Sunny Valley Rifugio a oltre duemila metri di atitudine nella Valle dell'Alpe, vicino a Santa Caterina Valfurva, si può raggiungere camminando o con la funivia. Si pranza osservando stambecchi e cervi dalle vetrate panoramiche.

tel. 0342 935422; sunnyvalleyresort.it

Vecchia Combo Un'autentica, nel quartiere di Combo da cui prende il nome, appena al di là del ponte sul Frodolfo. Offre l'atmosfera avvolgente di una cucina familiare: i veri pizzoccheri fatti in casa sono un must, da non perdere.

Piazza Santuario 4, Bormio: tel 0342 901568

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