La conoscenza dell’Alta Valtellina non può dimenticare la cucina del territorio. I pizzoccheri, pasta di grano saraceno, conditi con casera, bitto, verza e burro; gli sciatt, bocconcini di formaggio fuso. E poi la polenta taragna, il cervo e il capriolo, salumi come la bresaola e la slinzega. Deliziose e vigorose specialità della cucina valtellinese, sapori rustici e piatti ricchi di energia, espressione di quel concetto di forza che Bormio esprime attraverso la propria storia e quella del territorio alpino dell’alta valle.
Quel cibo che un tempo nutriva gli abitanti del luogo e i molti viaggiatori che attraversavano il passo dello Stelvio, può essere degustato tra i menù della tradizione nei ristoranti dei Bagni dei Bormio ma anche nei tanti ristoranti e rifugi che si incontrano girando Bormio e il territorio alpino in cui è immersa.
Per una conoscenza a 360° della cucina tipica della montagna valtellinese vogliamo suggerirti alcuni ristoranti in cui perderti nei piaceri della tavola, tra un bagno termale e l’altro:
- Agriturismo Rini | Ottimi taglieri di salumi e formaggi locali; da non perdere i racconti di Simone Rini, esperto di storia locale.
Via Cavalier Pietro Rini 2, Bormio; tel. +39 0342901224 - Agriturismo Baita del’ All | Per soddisfare tutti i palati con una selezione varia: dai piatti tipicamente valtellinesi ai sapori tipici della tradizione italiana, una cucina semplice e genuina da gustare nella cornice del Parco Nazionale dello Stelvio.
Via della Mola, 23038 Valdidentro SO, tel. 338 7975672 - Sunny Valley | Rifugio a oltre duemila metri di atitudine nella Valle dell’Alpe, vicino a Santa Caterina Valfurva, si può raggiungere camminando o con la funivia, per un pranzo con vista dalle vetrate panoramiche.
Via Roma 135, Bormio; tel. +39 0342935422. - Vecchia Combo | Un’autenticità culinaria collocata nel quartiere di Combo da cui prende il nome, appena al di là del ponte sul Frodolfo. Offre l’atmosfera avvolgente di una cucina familiare, i veri pizzoccheri fatti in casa sono un must della casa: da non perdere.
Piazza Santuario 4, Bormio; tel +39 0342901568.
