Aucun connaisseur de l’Alta Valtellina ne saurait faire l’impasse sur la cuisine du territoire. Les pizzocheri, des pâtes à la farine de sarrasin, garnies de fromages avec casera, bitto, de chou vert et beurre ; les schiatt, des morceaux de fromage fondu. Mais aussi la polenta taragna, le cerf et le chevreuil, la charcuterie comme la bresaola et la slinzega. De délicieuses et savoureuses spécialités de la cuisine de la Valtellina, des saveurs rustiques et des plats pleins d’énergie, une expression de ce concept que Bormio raconte à travers son histoire et celle du territoire alpin de la haute vallée.

Ces aliments qui, il fut un temps, nourrissaient les habitants mais aussi les nombreux voyageurs qui franchissaient le col du Stelvio, peuvent être dégustés dans les menus traditionnels des restaurants des Bagni di Bormio ainsi que dans les nombreux restaurants et refuges locaux à Bormio, dans ses environs et sur le territoire alpin de cette localité.

 

Pour une approche complète de la cuisine typique des montagnes de la Valtellina, nous vous recommandons quelques-uns des restaurants où savourer le plaisir de la table, entre un bain thermal et l’autre:

• Agriturismo Rini | D’excellents plateaux de charcuterie et de fromages du terroir ; où écouter les récits de Simone Rini, un passionné de l’histoire locale.
  Via Cavalier Pietro Rini 2, Bormio ; tél. +39 0342901224
• Agriturismo Baita del’ All | Pour satisfaire tous les palais avec une carte très variée : des plats typiques de la Valtellina aux saveurs culinaires de la tradition italienne, une cuisine simple et authentique à déguster dans le cadre du parc national du Stelvio.
  Via della Mola, 23038 Valdidentro SO, tel. 338 7975672
• Sunny Valley | Refuge à plus de deux mille mètres d’altitude dans la Valle dell’Alpe, près de Santa Caterina Valfurva, accessible à pieds ou par télécabine, pour un déjeuner avec vue panoramique à l’abri de grandes baies vitrées.
  Via Roma 135, Bormio ; tél. +39 0342935422.
• Vecchia Combo | Une authenticité culinaire dans le quartier de Combo d’où le restaurant tire son nom, tout près du pont sur le Frodolfo. Il offre toute l’atmosphère chaleureuse d’une cuisine familiale et les véritables pizzocheri faits maison sont la spécialité de la maison: à déguster absolument.Piazza Santuario 4, Bormio; tél. +39 0342901568.